Барлығы біледі жүзім — дәмді және жоғары калориялы тағамдық өнім. 1000 жыл бойы адам жүзім бұтасын өңдеумен айналысады, ал біздің уақытта материалдық әл-ауқаттың өсуіне байланысты жүзімге және оны өңдеуден алынған өнімдерге сұраныс тұрақты өсуде. Оның ерекшелігі қандай?
Адам ағзасына емдік әсерін қамтамасыз етуде жүзімнің басқа жеміс өсімдіктерінің арасында теңдесі жоқ. Піскен жүзімде 14-тен 20-ға дейін 5 немесе одан да көп еритін қанттар бар, олар жай ғана ағзаға сіңеді. Бұл қанттар негізінен фруктоза мен глюкозадан тұрады. Олардан басқа рафиноза, сахароза, ксилоза және басқа да қанттар мен қант тәрізді заттар аз мөлшерде кездеседі.
Піскен жидектердегі глюкозаның мөлшері барлық қанттардың жалпы мөлшерінің жартысына жуығын құрайды. Ал глюкоза ағзаның өмірінде ерекше орын алады. Нақтырақ айтқанда, адам қанына бұл түспес бұрын барлық басқа қанттар глюкозаға айналуы керек. Бұл мінсіз энергетикалық материал, қанға тез еніп, жүйке жасушасын тамақтандырудың негізгі құралына айналады.
Жүзімнің құрамына 100 50-ден астам компоненттер кіреді және олардың сәтті үйлесуі жидектерге жағымды сергітетін дәм береді.
Жүзімнің неғұрлым дамыған жасушалық тінінде шырыны аз болса, оның құрамындағы пектин заттары соғұрлым көп болады. Жидектердің целлюлозасында және пектин қабығында, әсіресе көп. Пектинді заттардың емдік қасиеті – олар ағзаны ауыр металдардан, радиоактивті бөліктерден және басқа да токсиндерден шығарады, өйткені олардың токсикалық және радиациядан қорғайтын қасиеттері бар.
Жүзім шырыны, жүзім шырынын құрамы және пайдалылығы
жүзім шырыны Оның ағза үшін физиологиялық маңызы бар, бұл оның құрамында қажетті витаминдер кешенінің болуымен байланысты.
Жүзім шырыны құрамында:
- С дәрумені — 3,5 мг%;
- каротин — 0,12 мг%;
- В, Р тобындағы витаминдер;
- көмірсулар — 13,2%.
Жүзім шырынында ағзаға қажетті барлық микроэлементтер мен минералдар бар. Олардың мазмұны шамалы (литріне 3-5 грамм) болғанына қарамастан, олардың арқасында бірдей бөліктер жаңартылып, толықтырылады, бұл дұрыс метаболизмге ықпал етеді және адам ағзасына пайдалы физиологиялық әсер етеді. Жүзім шырынында темір тұздарының болуы әсіресе іргелі маңызға ие, өйткені олар бургундия қан түйіршіктерінің белсенді қалыптасуына ықпал етеді.
Жүзім шырынын құрамындағы органикалық қышқылдардың көп мөлшері ұйқы безінің қызметін күшейтуге, импульсті азайтуға, жүрек соғуын әлсіретуге және өлшенген тыныс алуды орнатуға әсер етеді.
Диеталық және емдік қасиеттерге ие болудан басқа, жүзім шырыны бірқатар аурулардың қоздырғыштарына қарсы айқын антисептикалық әсерге ие.
Жүзімнің пайдалылығы, жүзімнің емдік қасиеттері
Тіпті ежелгі римдік және араб дәрігерлері әртүрлі аурулармен күресуде жүзім терапиясын қолданған.
Жүзімнің емдік қасиеттері анемияны, жүре пайда болған гепатитті және бауыр циррозын, бірқатар жүрек-қан тамырлары ауруларын, жүре пайда болған бронхитті, подаграны, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруде көрсетілген.
Жүзім терапиясы жедел және жүре пайда болған нефритте, нефрозда денсаулықты жақсартады, зәрдегі құм мен бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді.
Жүзім терапиясына қарсы көрсеткіштер
Емдік жүзім қант диабетінде, ауыз қуысында, ас қорыту жолдарында, асқазан және ішек жолдарында ойық жаралардың болуы, семіздік, өкпе туберкулезінің жедел формалары, уремия, тағамдық глюкозурия, кариес және стоматит кезінде қарсы.
Жүкті және бала емізетін аналар да жүзімді тұтынбауы керек.
Қара жүзім шырыны кейбір балаларда анемияны тудыруы мүмкін.
Көп мөлшерде жүзімді, шикі сүтті, алкогольді сусындарды, сыраны, минералды суларды, майлы тағамдарды, шикі көкөністерді, сондай-ақ диареяны тудыруы мүмкін көп мөлшердегі жемістерді жеуден аулақ болу керек.
Тіс эмальын бұзылудан қорғау үшін жүзімді қабылдағаннан кейін аузыңызды соданың әлсіз затымен шаю ұсынылады.
Косметологиядағы жүзімнің пайдалы сипаттамалары
Енді туралы жүзімнің пайдалылығы халық емшілері мен дәрігерлерімен бірге косметологтар да сөз сөйледі.
Бүкіл өсімдіктің жүз пайызының дәрілік параметрлері бойынша соңғы зерттеулер нағыз бумды бастан кешіруде. Ең күшті антиоксидант қызғылт жүзім тұқымында табылды, ол жүрек-тамыр жүйесінің жағдайын жақсартады және денені жасартады.
Жүзім тұқымдарынан әртүрлі тағамдық қоспалар мен бал препараттары ғана емес, сонымен қатар кез келген косметикалық компания бүгінде жүзім тұқымының сығындысы негізінде кремдер шығаратыны сөзсіз.
Бірақ жүзім тұқымының майы ежелгі дәуірден бері танымал болды. Мұнайды өндіру кезінде суық сығымдау әдісі онда оның антиоксиданттық және қалпына келтіретін қасиеттерін анықтайтын биологиялық деңгейде қажетті барлық белсенді заттар сақталады.
Қартаюға қарсы косметикада антиоксидант қолданылады — теріні қабыршақтайды, қалпына келтіреді, жұмсартады, нәрлендіреді, сонымен қатар оны күн радиациясынан қорғайды.
Косметикада жүзім тұқымының майы жұқа және бұралған шашқа, майысқан мыжылған теріге, әсіресе көз айналасына, ерін далабы, дене және қол кремдерінде қолданылады.
Бұл май өлі жасушалардың қабыршақтануын қамтамасыз етеді, тесіктердің кеңеюіне жол бермейді және май бездерінің қалыпты жұмысын реттейді. Ол теріні нығайтады және жұмсартады, оның тонусы мен құрылымын айтарлықтай жақсартады және оның ерте қартаюына жол бермейді.
Косметологияда май, маска, жүзім диетасы, шарап терапиясы қолданылады.
Жүзім диетасы
Егер сізде қарсы көрсетілімдер болмаса, 3-5 күн ішінде тек жүзім жеңіз — сіз теріңізді емдейсіз, бетіңізді жаңартасыз, денеңізді тазартасыз, бүйрек пен бауырдың ең терең ұсақ тастарын алып тастап, целлюлитті айтарлықтай азайтасыз.
Жүзімді күніне бір жарым килограмнан аз қабылдау керек, ал олардың орташа тәтті түрлері болғаны жақсы.
3-5 күннен кейін тек жүзім жеп, содан кейін 2 апта бойы жүзіммен, шамамен үш жүз грамм жидек мөлшерінде тамақтану керек.
Жүзімді тағамдық өнім ретінде, сонымен қатар косметикалық өнім ретінде пайдалану денсаулықты күтуде де, сыртқы келбетіңізді күтуде де жақсы нәтиже береді!
Лилия Юрканис