адамдар пайдаланды қызылша ежелгі заманнан бері тағамда. Жерорта теңізінде шамамен төрт мың жыл бұрын қызылша бақша дақылы ретінде ғана емес, сонымен қатар дәрілік өсімдік ретінде де өсірілді. Пайдалы көкөніс — қызылшаның мәдени түрлері шамамен екі мың жыл бұрын пайда болды.
Ресей Федерациясында Фр қызылша X-XI ғасырларда үйренді, бірақ XIV ғасырда ғана барлық жерде өсуді үйренді. Кейіннен қызылша асханалық, жемдік, тәттілік болып бөлінді. Қазір қызылшаны еліміздің соңғы солтүстік аймақтарында да кездестіруге болады, бұл көкөніссіз біз өз тағамдарымызды елестете алмаймыз.
Қызылшаның пайдалы қасиеттері
Қандай үй иесі борщ, қызылша немесе винегрет пісіруді білмейді? Қыста, жаңа жемістер, шөптер мен көкөністер жетіспесе, қызылша әсіресе қажет, өйткені оларда қажетті заттардың көп мөлшері бар.
Кальций мен калий тұздарының жақсы үйлесімі арқасында қызылша адам қанындағы қышқыл-негіз балансын сақтауға көмектеседі. Қызылшада мырыш пен темір көп, сондықтан оны әйелдер мен ерлердің диетасына қосу маңызды. Өйткені, еркектерге мырыш керек екені анық, ал әйелдердің денесінде темір жиі жетіспейді.
Қызылшада кездесетін кобальт ағзаға В12 витаминін синтездеуге көмектеседі, ал йод қалқанша безді қорғайды, есте сақтау қабілеті мен өнімділікті сақтайды. Қызылша құрамындағы өте маңызды зат — бетаин, биологиялық деңгейде, ақуыздың толық сіңуіне қажетті белсенді зат. Бетаин соншалықты белсенді, ол ет құрамындағы ақуыздарды 100% дерлік сіңіруге мүмкіндік береді. Сондықтан адамға тойып алу үшін үлкен стейктерді жеудің қажеті жоқ — бұл өте кішкентай бөлік.
Бауырдың жұмысы бетаиннің әсерінен жақсарғаны сонша, олар тіпті одан емдік агент жасайды. Бірақ ең жақсы дәрі қызылша негізіндегі таблеткалар емес, ең жаңа піскен көкөністер, шикі және қайнатылған және пісірілген қызылша бірдей пайдалы болады.
Қандағы холестерин деңгейі жоғары адамдар қызылшаны күн сайын жеуі керек, өйткені қызылша холестеринді ішек жолында арнайы байланыстырады, оның қанға сіңуіне жол бермейді. Қызылша шыңдары, әсіресе жас, тамыр көкөністері сияқты дәрумендерге бай, бірақ оның құрамында минералдар мен ақуыз әлдеқайда көп.
Қызылшаның пайдалы қасиеттері өте ұзақ уақыт бойы тізімдеуге болады. Оны анемияда, күш жоғалтуда, дәрменсіздікте, атеросклероздың және тромбофлебиттің алдын алу үшін қолдану ұсынылады. Шамамен 2 апта бойы қызылша шырынын ішу арқылы сіз бауыр жұмысын қалпына келтіре аласыз, тіпті қызылша немесе шырынның көп мөлшерін қабылдау қажетсіз әсер етпейді. Әрине, қызылшаның іш жүргізетін қасиеттері Сондай-ақ барлығына белгілі, әсіресе осы қасиеттердің арқасында қызылша диетасы көптеген адамдарға салмақ жоғалтуға ғана емес, сонымен қатар жағымсыз және ауыр аурудан арылуға көмектеседі — геморрой.
Қалпына келтірер алдында инфекциялар мен патогендік бактериялар да кетеді қызылшаның қасиеттеріол сондай-ақ антипиретикалық және диуретикалық әсерге ие.
Ежелгі дәуірдің ұлы емшісі, «медицина атасы» Гиппократ қызылша жапырақтарын терінің қабынуы мен жараларына жағып, афродизиак ретінде ең жаңа қызылша шырынын ұсынған. Жаңа сығылған қызылша шырыны суыққа қарсы әдемі құрал екенін адамдар аз біледі. Суықтың алғашқы белгілерінде бір стақан қызылша шырынын ішсеңіз, келесі күні сау боласыз.
Қызылша шырыны қант диабетіне де көмектеседі, егер сіз оны күніне 3-4 рет кем дегенде 50 г ішсеңіз, ал гипертонияда — балмен араластырылған ас қасық үшін күніне 4-5 рет. Қызыл қызылшаның тамыры соншалықты керемет, оларды қатерлі ісік ауруларының алдын алу үшін, сондай-ақ олардың дамуын кешіктіру үшін қолдануға кеңес беріледі, өйткені тамыр көкөністерінің құрамындағы кейбір органикалық қосылыстар ісіктердің өсуін баяулатуы мүмкін.
Егер сіз қызылша шырынын ішсеңіз немесе шикі қызылша жесеңіз және күндізгі зәрдің түсін байқасаңыз, өзіңіздің иммунитетіңіздің күйі туралы білуге болады. Егер сіздің ішек трактіңізде жеткілікті сау микрофлора болса, онда зәр қызғылт түспейді. Әйтпесе, сіз медициналық тексеруден өтуіңіз керек, сонымен қатар өмір салтын және тамақтануды жақсы жаққа өзгерту туралы ойлануыңыз керек.
Азық-түлікте сіз тек тамыр дақылын ғана емес, сонымен қатар қызылшаның шыңдарын әлі де жас және жаңа болған кезде жеуіңіз керек. Қызылша шыңдарын кез келген жазғы салаттарға қосуға болады, онымен сорпалар, окрошкалар, кастрюльдер, пирогтар пісіріледі. Қызылша орамжапырақ орамдары өте дәмді, өндірісте қырыққабат орамдарына қарағанда жиі кездеседі — түптеп келгенде, қызылша жапырақтарына тартылған етті орау ыңғайлы.
Қызылшаны сақтау үшін оларды қалай жақсы пісіру керек пайдалы мүмкіндіктер? Шикі қызылшаны салаттарға қосуға болады, бірақ қайнатылған немесе пісірілген қызылша бар көптеген тағамдар бар. Қызылшаны алдын ала пісіру керек және ешбір жағдайда кесектерге кесуге болмайды. Мүмкін, осылайша ол тезірек піседі, бірақ қажетті заттардың көпшілігі суға қайнап кетеді. Қызылшаны дұрыс жуу керек, бірақ мұның бәріне қарамастан, терінің бүлінбегеніне көз жеткізіңіз және баяу отта шамамен 40-5 минут пісіріңіз немесе тамыр дақылы үлкен мөлшерде болса, одан да көп уақыт бойы пісіріңіз.
Қызылша пісірілген кезде, оларды салқын сумен жуыңыз, содан кейін тері жай ғана қабығынан айырылады. Егер сіз пеште оны дуралюминий фольгамен жауып пісірсеңіз, қызылшада қажетті заттардың одан да көп бөлігі қалады.
Арықтау үшін қызылша, қызылша диетасы
Ал енді қалай жасауға болатыны туралы қызылшамен салмақ жоғалту. Бірнеше нұсқа болуы мүмкін. Сіз моно-диетаны ұйымдастыра аласыз, бірақ ұзақ емес, бірнеше күн ғана. Тек пісірілген қызылшаны жеу керек — қайнатылған немесе пісірілген және күніне 2 кг-нан артық емес, 6-7 дозаға бөлінеді.
Қызылшаны тұздаудың қажеті жоқ, оларды үккіштен өткізіп, кішкене кесектерге кесіп, қажет болса, өсімдік майымен дәмдеңіз. Бұл ретте көбірек су ішуді ұмытпаңыз: көк шай, газсыз минералды су, ең жаңа көкөніс шырындары — шамамен 1,5-2 литр. Екі күнде осы әдісті қолдана отырып, сіз бір килограмм салмақтан арыла аласыз — бұл ең аз.
Келесі нұсқа — қайнатылған сәбіз қосылған қызылша салаты, сонымен қатар тұзсыз. Оған қоса, 2 күн ішінде күніне 300 мл-ге дейін сәбіз шырынын ішу керек, шикі сәбізді жеу керек, сіз майсыз қаймақпен іше аласыз. Қызылша шырынын да ішуге болады, бірақ ішек трактінің бұзылуына жол бермеу үшін аздап ішуге болады.
Жалпы, қызылша шырынын таза күйінде қолданбай, оны сәбіз, асқабақ, алма шырынымен немесе жай қайнатылған сумен біріктірген дұрыс. Егер сіз осындай диетаны 10 күн бойы ұстанатын болсаңыз, онда сіз тек 3-4 кг салмақ жоғалтып қана қоймай, сонымен қатар геморройдан құтылу.
Косметологиядағы қызылша
Қызылша косметикалық өнім ретінде де қолданылады, мысалы, майлы теріге арналған нәрлендіретін маска ретінде. Кішкентай қызылша қайнатылып, кішкене үккіште үгітіліп, бір шай қасық камфора спиртін қосу керек. Бұл қоспаны тазартылған бетке жағып, жарты сағаттан кейін жылы сумен шайыңыз. Мұндай масканы бір ай бойы аптасына 2-3 рет жасау арқылы сіз майлы бет терісінің жағдайын айтарлықтай жақсарта аласыз.
Шикі қызылшадан шашқа арналған маска жасауға болады — қайызғақтан. Үгітілген қызылша жармасы шаштың бүкіл ұзындығына жағылады, басы пленкамен жабылады және 30-40 минут сүлгімен байланады, содан кейін мұқият жуылады. Бұл функцияны 3 ай бойы апта сайын қайталау керек, сонда қайызғақ жоғалады.
Қызылшаны тұтыну арқылы сіз өзіңізге сымбатты фигураны қалпына келтіріп қана қоймай, көптеген аурулардан арыла аласыз. Қалай болғанда да қызылша диетасы қарапайым және барлығына қолжетімді, және қызылшаның пайдалы қасиеттері асыра бағалау қиын.
Гатаулина Галина