НОВОСИБИРСК, 21 марта. /ТАСС/. Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) представили новый электромеханический вертикальный пресс для сыроделия. Уникальность этого устройства заключается в возможности автоматического контроля за давлением, временем прессования и переворачиванием сырной головки, что способствует улучшению качества конечного продукта и снижает влияние человеческого фактора, как отмечается в патентной документации, доступной практически всем заинтересованным. Прессование сырной массы необходимо для ее уплотнения, удаления сыворотки и формирования корки, что, в свою очередь, определяет вкус и аромат продукта. Авторы разработки подчеркивают, что существующие устройства требуют ручного контроля давления и времени, что затрудняет процесс. Новый пресс полностью автоматизирован: он поддерживает нужные параметры, производит бесступенчатое изменение давления, поворачивает сырную форму, а по завершении процесса подает звуковые и световые сигналы.