В 2025 году продажи продуктов быстрого приготовления в России упали на 4% в натуральном выражении, после роста в предыдущем году. Основное снижение произошло в сегменте быстрорастворимой лапши, которая составляет 88,6% спроса, продажи которой уменьшились на 15,9%. Спрос на лапшу в брикетах упал на 5,7%, а в стаканчиках и лотках — на 1%. Продукция в коробках показала наибольшее снижение.
Несмотря на общее падение, в рознице увеличилось количество брендов — на 26%, до 144. Ритейлеры расширяют ассортимент, включая азиатские позиции, и тестируют новые форматы. Интерес к азиатским вкусам растет: продажи лапши со вкусом том ям увеличились более чем на 55%, а кимчи — почти на 75%, хотя их доля остается небольшой.
Средняя цена упаковки быстрорастворимой лапши выросла на 16% и достигла 62 рублей, в январе 2026 года составила 66 рублей. Эксперты связывают рост цен как с инфляцией, так и с переходом к более дорогим позициям. Один из южнокорейских брендов увеличил свою долю на рынке с 6% до 9%. В то же время, продажи полуфабрикатов в тесте сократились на 6%.
Лапша быстрого приготовления остается высокомаржинальной категорией, однако общая рентабельность крупных продуктовых сетей снизилась с 2,3% до 1,7−1,9% в 2025 году. Развитие форматов быстрого перекуса связано с общим ростом спроса на готовую еду, который в 2025 году превысил 30%.