С наступлением новогодних праздников в России цены на продукты, вероятно, снова вырастут, и после 20 декабря они могут достичь рекордных уровней. Об этом заявил Леонид Холод, доктор экономических наук и бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия. Хотя точно оценить масштаб подорожания сложно, в аналогичный период прошлого года цены на основные продукты увеличились на 10−15%.
Существующая продовольственная инфляция будет способствовать повышению цен на большинство товаров, даже без учета сезонных факторов. Одним из ключевых факторов подорожания станет рост спроса в конце декабря, так как Новый год является массовым праздником. В зоне риска оказались ингредиенты для салатов, такие как яйца и горох, а также икра и шампанское.
Потребители уже начали переходить на более доступные продукты, что снизило спрос даже на недорогие виды мяса. В результате этого попытки поднять цены на конечного покупателя оказались временно сдержаны. Существует также риск резкого роста цен в случае, если предложение уменьшится, а спрос вернется.
Часть подорожания может быть связана с общим ростом инфляции, затрагивающим такие овощи, как картофель и капуста. После праздников, как ожидается, цены не будут снижаться, а уровень достигнутый в пиковые дни, может остаться стабильным. Федеральная антимонопольная служба уже напомнила продавцам о недопустимости необоснованного повышения цен перед праздниками.