Компания Snellman из Финляндии представила инновационный продукт — гибридный мясной фарш, состоящий на 70% из говядины и на 30% из горохового белка, сообщают местные источники. Все мясо в составе полностью финское, а гороховый белок поступает от европейских поставщиков. Новый продукт уже получил название «гороховый фарш» и вызвал разноречивые отклики среди потребителей.
Производитель подчеркивает, что разработка этого фарша не связана с дефицитом традиционного мяса, однако с начала года в стране наблюдается нехватка говяжьего фарша. За последние два десятилетия Финляндия не может полностью обеспечить себя говядиной, а количество коров продолжает сокращаться. Ситуацию усугубляет российское продовольственное эмбарго, изменившее рынок.
Аналогичные продукты становятся популярными и в Швеции, где ритейлеры рассматривают гибридный фарш как экономичную альтернативу мясу. Финны традиционно предпочитают говядину, но в условиях дефицита растет интерес к куриному мясу, а рестораны переходят на более доступные блюда из курицы и овощей.