В период с января по июль 2025 года в России зарегистрировано значительное снижение интереса к ряду традиционных молочных изделий. Продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%. Эти данные были опубликованы в обзоре, на который ссылаются «Известия».
Основной причиной эксперты называют удорожание продукции. Согласно информации Росстата, в течение семи месяцев цена на сливочное масло возросла на 34%, сметану и молоко — на 22%. Рост цен стал следствием увеличения стоимости сырого молока, кормов и энергоресурсов.
Некоторые потребители начали переключаться на более современные альтернативы. В частности, натуральные продажи гранулированного творога увеличились на 13,1%, йогуртов — на 6,5%, а молочных десертов — на 6,9%.
Ситуация может ухудшиться в связи с планируемой отменой государственной поддержки в 2026 году: субсидии будут отменены для производителей, обеспечивающих примерно 20% сырого молока, что приведет к росту закупочных цен и новому витку удорожания готовой продукции.
В Минсельхозе отметили, что объем производства сырого молока в первом полугодии составил 16,9 миллиона тонн. В ведомстве уверены, что расширение сырьевой базы поможет компенсировать риски и увеличит объем переработки, включая производство питьевого молока и творога.