Карамбола деп аталатын өсімдік — Оксалис тұқымдасына жататын ағаш және малай флорасына жатады. Карамбола Бразилияда, Гайанада, Америкада, Вьетнамда, Израильде, Үндістанда, Шри-Ланкада және басқа да жылы елдерде өсіріледі. Карамбола ағашы жылу мен суды жақсы көреді, күн сәулесінің мол болуын қажет етпейді және оны үйде өсіруге болады. Табиғатта бұл ағаштың биіктігі 5 метрге жетеді, акация жапырақтарына ұқсайтын ұзын жапырақтары, қызғылт гүлдері және әдеттен тыс пішінді жемістері бар, олар карамбола деп те аталады.
Карамбола жемістеріне сипаттама
Басқаша айтқанда, карамбола жемістері ерекше пішініне байланысты «тропикалық жұлдыздар» және «жұлдыздар» деп те аталады, өйткені көлденең қимада карамбола әдетте 5 сәулесі бар жұлдыз болып табылады, бірақ сіз үш, төрт, алты, тіпті жеті бұрышты «жұлдыздары» карамбола.
Дөңгелектелген ұзартылған карамбола жемістерінің орташа ұзындығы 10 см, диаметрі 5 см-ден аз.Карамболаның қабырғалары әдетте ең терең, үлкен және жақсы анықталған. Бұл ерекше «тропикалық жұлдыздар» әдетте сарғыш немесе қоңыр түсті болады.
Карамбола қабырғалары негізінен тұқым қалталары болып табылады, олар әдетте 3-тен 5-ке дейін тұқымнан тұрады, пішіні қауын тұқымына ұқсайды, бірақ кофе түсті.
Карамболаның дәмдік қасиеттері
Карамболаның дәмі тәтті немесе тәтті және қышқыл. Тар мөлдір, жылтыр қабықтың астында сары немесе жасыл түсті жеміс целлюлозасы көрінеді. Табиғи жағдайда піскен кезде карамбола целлюлозасы алтынға айналады. Бұл жемістің дәмі біз үшін кәдімгі алманың дәміне ұқсайды, дегенмен кейбір сорттардың ашық скипидар түсі бар. Қытырлақ мөлдір карамбола еті шырынды және сергітеді.
Карамболаның тәтті сорттары жаңа піскен, консервіленген және тілімдерге қантталған түрде жейді. Карамболаның қышқыл сорттары сусындар өндіру үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Жемістің экзотикалық көрінісі оны десерттер мен коктейльдер үшін танымал гарнирге айналдырды.
Карамбола жемістерін жинау кезеңі тамыздан желтоқсанға дейін созылады, бірақ жиналған жемістерді 2 аптадан артық сақтауға болмайды. Карамбола дақылының бір бөлігі экспортталады.
Карамболаның құрамы мен калориялылығы
Карамболаның басты артықшылығы, оның құрамындағы С дәруменінің ең көп мөлшерінен басқа, бұл жемістің төмен калориялылығы болып табылады, ол 100 грамм целлюлозаға шамамен 30 5 ккал құрайды. Карамбола жемістері сонымен қатар рибофлавинге, тиаминге, бета-каротинге және пантотен қышқылына бай. «Тропикалық жұлдыздардың» минералдық құрамы да әртүрлі, олардың құрамында магний, фосфор, натрий, кальций, темір, калий және денсаулыққа пайдалы басқа да элементтер бар. Бұдан былай, карамбола ерекше әдемі ғана емес, сонымен қатар құнды қасиеттері бар экзотикалық жеміс.
Карамбола жеу
Карамболаны біздің алмалар сияқты жеуге болады, оны компоттарға, смузилерге және әртүрлі препараттарға қосуға болады немесе қабығымен де, қабығымен де шикі түрде жеуге болады. Бірақ карамболаның ең танымал қолданылуы, әрине, десерттер мен сусындарды безендіру ретінде. Осы мақсатта карамбола пішіні жұлдыздарға ұқсайтын тілімдерге кесіледі.
Карамбола жеміс-көкөніс салаттарына экзотикалық түс береді. Шырын сыққышты пайдаланып, карамболадан жаңа сығылған витамин шырынын алу оңай. Көбінесе карамбола шырыны манго, апельсин және ананас шырынымен біріктіріледі. Карамбола жемістерінен джем жасауға болады, олар кептіруге немесе маринадталған болуы мүмкін. Ал гавайлықтар карамбола шырынын лимон шырыны мен желатинмен біріктіріп, карамболадан ең нәзік шербет дайындайды. Маринадталған карамбола дәмі қарлығанның дәміне ұқсайды.
Карамбола қосылған тағамдар
Карамбола десерттерді ғана емес, сонымен қатар балық пен ет тағамдарын да тамаша толықтырады. Мұны істеу үшін ол орташа өлшемді тілімдерге кесіліп, майға қысқа қуырылады. Сонымен, Қытайда балық тағамдарының үлкен саны карамболадан тұрады. Үнді тағамдарында карамбола жиі дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Егер сіз кенеттен піспеген карамболаның иесі болсаңыз, онда оны дәмі экзотикалық түс пен ерекше иіске ие болатын көкөніс бұқтырылған еттің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланыңыз.
Карамболаның емдік қасиеттері
Консервіленген карамбола жемістері ағзадағы өт деңгейін төмендетуге көмектеседі, диареямен күресуде жақсы көмекші болады, тіпті асқынуға қарсы құрал ретінде қызмет етеді.
Карамбола шырыны дәстүрлі медицинада диуретик ретінде және экземаны емдеу әдісі ретінде қолданылады.
Карамболаның жемістері де, жапырақтары да құсуға қарсы дәрі ретінде қолданылатын қайнатпаларды жасау үшін қолданылады. Карамболаның ұнтақталған жапырақтары мен өркендері сақина мен шешек ауруын емдеу үшін қолданылады. Кейбір халық дәрігерлері бас ауруларын жеңілдету үшін храмдарға карамбола жапырақтарын қолдануды ұсынады.
Антельминтиктер карамбола өсімдіктерінен дайындалады. Ал қант қосылған карамбола тамыры тағамнан улану кезінде қолданылады. Сондай-ақ, бұл экзотикалық жемістердің тұқымдарынан алынған артықшылықтар ұнтақ болып ұнтақталып, демікпе мен колик үшін тыныштандырғыш ретінде қабылданады.
Карамбола қолдануға кім қарсы
Әрине, сіз бұл жемісті теріс пайдаланбауыңыз керек, оның берілген витаминдік және минералдық құрамына қарамастан, сіз қашан тоқтату керектігін білуіңіз керек. Тағамдағы карамболаны шамадан тыс тұтыну ағзадағы су-тұз балансының бұзылуына және бүйрек қызметінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы, гастрит, энтероколитпен ауыратындарға тағамда карамболаны қолдану қарсы. Карамбола жемістерінде жеткілікті көп мөлшерде қымыздық қышқылының болуы бұл жемісті жоғарыда аталған ауруларға, әсіресе өткір кезеңде қауіпті етеді.
Еліктіретін жеміс салатының рецепті
Тақырыптың өзі салаттың жемісті болуы керек екенін айтады. Оны өндіру үшін жүзім, банан, апельсин, алма, алмұрт, киви және лимон тұқымдары сияқты жемістер тең пропорцияда алынуы керек. «Тропикалық жұлдыздар» салаты жоғарыдан безендірілуі керек, оларды басқа жемістерге ингредиенттер ретінде қосуға болады. Осы жемістердің барлығын ыдыстарға қабаттап салып, Бэйли ликерімен дәмдеу керек. Сондай-ақ, салатты үгітілген қара немесе ақ ақ шоколадпен безендіре аласыз. Ас болсын!
Татьяна Романчукевич