Біздің денемізге қажет көптеген тауарлар бар. Олар пайдалы және қоректік, витаминдердің, минералдардың және микроэлементтердің шексіз мөлшерін қамтиды, дененің жұмысын қалыпқа келтіреді және оның жағдайын жақсартады. Бұл өнімдердің бірі — ғасырлар бойы жеп келген және өзінің пайдалылығын бірнеше рет дәлелдеген жұмыртқа. Холестеринге қаныққан және бауырға кері әсер ететін жұмыртқаның сарысы қаншалықты зиянды екенін көбіміз естіген шығармыз. Оның тамаша қарама-қарсылығы — бұл ағзаға таңғажайып сіңетін және аминқышқылдарының барлық спектрінің көзі болып табылатын ақуыз. Жұмыртқа ақының пайдалылығы қандай, оның қандай қасиеттері бар екенін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Жұмыртқаның белогы — ақ, сарысы және қабығынан тұратын жұмыртқаның ажырамас бөлігі. Барлық аталық бездердің біркелкі құрамы бар, бірақ қасиеттері бойынша ерекшеленеді. Шикі жұмыртқаның ақтығы — мөлдір немесе жүз пайыз мөлдір тұтқыр масса, ол температураның әсерінен қар-ақ түске ие болады. Протеин төмен калориялы және диеталық өнім болып саналады және адам қызметінің әртүрлі салаларында қолданылады.
Жұмыртқа ақының құрамы
Жоғарыда айтылғандай, ақуыз аминқышқылдарының көзі болып табылады, бірақ бұл оның жалғыз артықшылығы емес. Неліктен ақуыздың ағзаға пайдалы екенін түсіну үшін оның құрамын толығырақ зерттеу керек. Жұмыртқаның ағы 85% су, қалғаны органикалық заттар. Жұмыртқаның ақ бөлігі ретінде сіз тек ақуызды ғана емес кездестіре аласыз, өйткені көпшілігі ойлауға дағдыланған, оның ішінде майлар мен көмірсулардың аз мөлшері бар, бұл шын мәнінде оны соншалықты қоректік етеді. Сонымен қатар, жұмыртқаның ағы төмен калориялы тағам болып табылады, өйткені орташа тауық безінің бір ақуызы небәрі 20 ккал құрайды.
Ақуыздағы дәрумендердің ішінен сіз B2, B5, B6, B9 және B12 сияқты В дәрумендерінің толық жиынтығын, сондай-ақ H, D және PP витаминдерін кездестіре аласыз. Ақуыз құрамындағы минералдардың ішінен натрий, күкірт, хлор, калий, мыс, фосфор, кальций және магнийді атап өтуге болады. Оның құрамында аз мөлшерде йод, кобальт, молибден және хром бар. Бір сөзбен айтқанда, жұмыртқаның ағы бүгінгі таңда микроэлементтер мен қоректік заттардың ең қолжетімді табиғи көздерінің бірі болып табылады.
Жұмыртқа ақының пайдасы
Табиғатта бәрі үйлесімді түрде орналасқан, бұл жұмыртқаларға да қатысты. Егер сарысы құрамында холестериннің көп мөлшері болса, онда ақуыздың ағзадағы деңгейін төмендету мүмкіндігі бар, бұл жұмыртқаны зиянсыз етеді және денсаулыққа ешқандай қауіп төндірмейді. Ол тазартатын қасиеттерге ие және жүрек пен қан тамырларының жұмысын қалпына келтіреді. Протеин — бұл жасушаларды энергиямен қамтамасыз ететін және олардың тезірек қалпына келуіне көмектесетін ақуыздардың көзі.
Жұмыртқаның ақуызының бөлігі болып табылатын ниацин мидың жұмысына жағымды әсер етеді, оның белсенділігін ынталандырады. Осылайша, жұмыртқаның ақтығын үнемі пайдалану есте сақтау мен қырағылықты жақсартады, тиімділік пен өнімділікті арттыруға көмектеседі. Ақуыз құрамындағы Н дәрумені қанның ұю дәрежесін реттеп, оны қалыпқа келтіреді.
Сонымен қатар, жұмыртқаның ақуызында кездесетін кейбір заттар сыртқы ортадан ағзаға енетін токсиндерді жоюға көмектеседі. Жұмыртқа — бұлшық еттерді құру және бұлшықет пішінін сақтау үшін қажет ақуыздың жақсы көзі. Сонымен қатар, ақуыз сүйектерді нығайту процесіне қатысады, сондықтан оны балалар мен балалар, сондай-ақ егде жастағы адамдар тұтынуы керек.
Жұмыртқаның ақтығын қолдану
Жұмыртқа бүгінгі таңда ең танымал өнімдердің бірі болғандықтан, олар тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар косметология мен медицинада да қолдануды таба алды. Бұл жұмыртқалардың қолжетімділігі мен бірегей құрамына байланысты.
Пісіруде
Жұмыртқа ақының көбірек қолданылуы, әрине, пісіру. Ол кез-келген пісірудің ажырамас бөлігі болып табылады, қамырға түседі және әртүрлі кремдер жасау үшін негіз болады. Жұмыртқаның ақтығын салаттар мен тағамдар жасау үшін пайдаланады, өйткені оның дәмі жағымды, тез өңделеді және дайындалады және қолдануға оңай. Әлемнің кейбір халықтары жұмыртқаның ақтығын бірінші тағамдар жасау үшін пайдаланады. Мәселен, қазақ асханасында мемлекеттік тағамның бірі – жұмыртқаның ақтығы қосылған көже.
Косметологияда
Жұмыртқаның ақтығы — тері мен шаш күтімі өнімдерінің негізгі компоненттерінің бірі. Әсіресе танымал — жұмыртқаның ақтығын қамтитын үй маскалары. Ол майлы теріге таңқаларлық қолайлы, өйткені ол одан жарқырауды кетіруге, теріге күңгірт жабынды беруге және майдың бөліну процесін қалпына келтіруге қабілетті. Сіз пушистый көбік алғанша бірнеше жұмыртқаның ағын шайқаңыз, содан кейін мақта тампонын пайдаланып, ақуызды теріге жағыңыз. Ол аздап құрғап, қыртысқа айналғанда, ақуыздың басқа қабатын қолданыңыз. Мұны үшінші рет жасаңыз, ақуыздың кебуін күтіңіз, содан кейін оны сумен шайыңыз.
Шаш күтімінде жұмыртқаның ақтығы да маңызды орын алады. Шашын қалың, сымбатты, әдемі және сергек етуді қалайтын кез келген адамның дүкенінде жұмыртқаның ақ шашқа арналған маска рецептері болуы мүмкін. Мұндай маскалардың арқасында шаш күшейіп қана қоймайды, сонымен қатар тез өседі. Шашыңызға күш беру үшін екі жұмыртқаның ағын шайқаңыз, оларды глицерин, зәйтүн майы және алма сірке суымен араластырыңыз және алынған масканы шашыңызға жағыңыз. Он бес минуттан кейін масканы жылы сумен жуыңыз. Маска ретінде қосымша компоненттерсіз тек ақуызды қолдануға болады. Оны тек қана щеткамен ұрып, бас терісіне жақсылап сүртіңіз. Масканың ұзақтығы — 10-15 минут, содан кейін оны жуып, шашты жақсылап жуу керек.
Медицинада
Жұмыртқаның ақтығын енгізудің халық арасында танымал бағыттарының бірі — көмей аурулары. Жөтелге, дауыстың жоғалуына, дауыстың қарлығуына және тамақтың қышуына қарсы шикі жұмыртқаның ақтығынан жақсы дәстүрлі медицина жоқ. Тек оны ішіңіз, және бірнеше минуттан кейін сіз айтарлықтай жеңілдік сезінесіз.
Жұмыртқа ақының қажетті, бірақ көп емес танымал параметрлерінің бірі — оның кейбір улы және қауіпті заттармен улану үшін антидот ретінде әрекет ету қабілеті. Ақуыз ағзадағы сынап пен мыс тұздарының сіңуін байланыстырып, кешіктіруге қабілетті. Күйіп қалу үшін, сіз сондай-ақ ауырсынуды жеңілдететін және емделу процесін тездететін жұмыртқаның ақтығына негізделген құралды пайдалана аласыз. Жұмыртқаның ақтығын қарасора майымен шайқау керек және аздап алюминий қосу керек. Алынған қоспасы күйікке жағылады және 10 минутқа қалдырылады, содан кейін ақуыздың толық кебуіне жол бермейді.
Жұмыртқаның ақтығына негізделген мигреньге қарсы дәстүрлі құрал бар. Протеин раушан суымен және аз мөлшерде шафранмен араласады, бәрі жақсы араласады, мақта тампоны немесе дәке алынған консистенцияға малынған және маңдайға компресс ретінде қолданылады. Компресс кептірілгеннен кейін оны бастағы ауырсыну толығымен жойылмайынша жаңасына ауыстыруға болады.
Қарсы көрсеткіштер
Жұмыртқа ақының жалғыз қарсы көрсеткіші оның аллергиялық реакция түрінде көрінетін жеке төзімсіздігі болуы мүмкін. Көбінесе бұл ет пен басқа ақуызға бай тағамдарға аллергиямен бірге жүреді. Бұл жағдайда жұмыртқаның ақтығын тұтынудан бас тартқан дұрыс. Холестерин туралы қауесеттерге келетін болсақ, жұмыртқаның ақуызында нөлдік холестерин бар және мүлдем қауіпті емес.
Махноносова Екатерина