Біздің диетамызда күнделікті қосымша ретінде қолданатын пайдалылығын көпшілігіміз білмейтін өнімдер бар. Бұл өнімдерге желатин кіреді, оны үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі әртүрлі тағамдарды жасау үшін қолданылатын қарапайым тағамдық қоюландырғыш ретінде таниды. Шындығында, желатин тек тамақ дайындауда ғана емес, косметология мен медицинада да кеңінен қолданылады. Желатиннің бөлігі болып табылатын коллагеннің арқасында ол жиі буындарды нығайту және шеміршек зақымдалуымен байланысты ауруларды емдеу үшін қолданылады. Өйткені, желатинді жасау процесінде бұрын термиялық өңдеуден өткен жануарлардың дәнекер тіндері қолданылады. Желатиннің сипаттамаларын және оны буындарды емдеуге және нығайтуға арналған құрал ретінде пайдалануды егжей-тегжейлі қарастырайық.
Желатин дегеніміз не
Желатин — бұл хош иісті және ең жарқын дәм қасиеттері жоқ түтіккен ұнтақ. Ол тамақ және косметикалық өндіріс процесінде гельдік агент ретінде қолданылады. Тері, сіңір және шеміршек сияқты жануарлардың дәнекер тінінен желатин алыңыз. Бұл өнім денатуратталған коллаген түріндегі ақуыз өнімі болып табылады. Сұйықтықтармен араласып, олардың гельденуіне ықпал етеді. Желатиннің негізгі құрамдас бөлігі, оның негізгі құрамдас бөлігі — ақуыз. Ақуыздан басқа желатиннің құрамында кальций, темір, фосфор, калий, магний, сондай-ақ РР витамині бар. Айта кету керек, желатинде аталған компоненттерден басқа майлар мен көмірсулар бар. Бірақ, желатиннің құрамындағы ақуыздың байлығына қарамастан, оны спортпен шұғылдану немесе салмақ жоғалту кезінде ақуыздық тағам ретінде пайдалану ұсынылмайды. Ақуыздың бұл түрі дәнекер тінінің синтезіне арналған. Сондай-ақ, желатиннің құрамында адамды энергиямен қамтамасыз ететін және мидың жұмысы мен интеллектуалдық белсенділігіне пайдалы әсер ететін амин қышқылы — глицин бар екенін атап өткен жөн.
Желатиннің қасиеттері
Желатин – адамның асқорыту жүйесі тамаша сіңетін және әртүрлі ішкі процестердің жүруіне қатысатын, тағаммен бірге түскен ағзаның қоректік заттардың сіңуін тездететін жануар амин қышқылдарының жиынтығы. Желатин терінің серпімділігі мен қаттылығын сақтау, байламдарды, сіңірлер мен шеміршекті қалпына келтіру үшін қажет коллаген синтезіне ықпал етеді. Желатиннің арқасында шаштың жағдайы жақсарады, терінің түсі қалпына келтіріліп, метаболизм жеделдетіледі. Бір сөзбен айтқанда, бұл зат ағзаның жұмыс істеуінде өте маңызды рөл атқарады.
Желатиннің пайдалылығы
Ең алдымен, желатин туралы айтатын болсақ, оның буын аурулары мен сүйек сынықтарында дәнекер тіндерін қалпына келтіру процесіне әсері. Артрит, артроз, полиартрит және буындардың қабыну аурулары кезінде сүйек тінін емдеу және емдеу процесін жеделдету үшін желатин қажет.
Желатин асқазан-ішек жолдарының ауруларында жиі қолданылады. Бұл өнімнің шырышты қабығын тар пленкамен орап, эрозия мен жараның дамуын тоқтатып, процестің өршуіне жол бермейтіндігіне байланысты. Желатиннің құрамы оны тағамдық қоспа ретінде ғана емес, сонымен қатар дәрі ретінде де қолдануға мүмкіндік береді. Медицинаға келетін болсақ, желатин — бұл дәрілік капсулалар үшін табиғи жабын ретінде қолданылатын зат, ол ішкі органдарға теріс әсер етпейді және асқазанда тез ериді, бұл фармацевтикалық агентті бірден ағзаға сіңіруге мүмкіндік береді.
Қанның ұюының төмендеуімен және қан кетуге бейімділікпен желатин асқазан-ішек және өкпеден қан кетудің, сондай-ақ геморрагиялық диатездің даму қаупін болдырмайтын табиғи қоюландырғыш ретінде қолданылады. Ол ЛОР ауруларын ауыстырғаннан кейін пайда болатын мұрыннан қан кетудің профилактикасы ретінде жиі қолданылады. Мұндай жағдайларда кәдімгі жеуге жарамды желатин қолайлы, оны ауызша қабылдау керек, оны ертерек жылы суда еріту керек.
Желатиннің шегелер үшін пайдалылығын айтпау мүмкін емес. Тырнақ пластинасын нығайту үшін жиі желатинді қол ванналарын жасау керек. Тағамдық желатинді жылы суда ерітіп, кесексіз біртекті масса алыңыз және саусақтарыңызды алынған композицияға батырыңыз, оларды ваннада 30 минутқа қалдырыңыз. Әсерді күшейту үшін ваннаға жаңа сығылған лимон немесе апельсин шырынын қосуға болады, бұл желатиндегі амин қышқылдарының тіндерге сіңуін жақсартады.
Буындарға арналған желатин
Буындардың жұмыс істеуі сүйек тінінің бетін жауып тұрған шеміршектің күйіне байланысты, оны қозғалыс кезінде үйкеліс пен зақымданудан сақтайды және буындардың бір-біріне қатысты қозғалғыштығын қамтамасыз етеді. Бұрын айтылғандай, желатин артикулярлы шеміршектің бұзылуын болдырмау үшін қолданылады. Оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады, сыртқы компресстер жасау және ішіне желатин тұнбаларын қабылдау, осылайша әсерді күшейтеді.
Буындарға желатинді компресс жасау үшін желатин ұнтағы, ыстық су және кең дәке таңғышы пайдалы. Таңғышты ыстық ету үшін суға салып, артық судан құтылу үшін сығып, бірнеше қабаттап бүктеп, үстіне аз мөлшерде желатин ұнтағын жағыңыз. Содан кейін ұнтақтың үстіне тағы бір дәке қабатын салып, таңғышты тамаша бекітіп, сау емес буынға компресс жасаңыз. Осыдан кейін компрессті полиэтилен пленкасымен орап, оны түкті сүлгімен немесе жылы шарфпен ораңыз. Компресстің ең үлкен әсерін түнде жасау арқылы алуға болады.
Сулы желатин тұнбасын дайындау үшін сізге жақын жердегі дүкеннен сатып алуға болатын жеуге болатын ұнтақ желатин қажет. Екі шай қасық желатин 100 мл су құйып, жақсылап араластырып, түнде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде желатин суды сіңіріп, ісінеді. Таңертең алынған желе массасын жарты стакан ыстық сумен араластырып, қоспаны тамақтан 30 минут бұрын аш қарынға ішіңіз. Желатинді сумен ғана емес, сүтпен және жеміс шырынымен де біріктіруге болады.
Желатиннің зияны
Желатиннің аталған сипаттамаларын және оның қанның ұюын жоғарылату қабілетін ескере отырып, тромбозға бейім адамдарға ұсынылмайтыны табиғи нәрсе. Сондай-ақ, желатинді қолдану варикозды тамырлар мен тромбофлебитпен ауыратындарға сақтықпен қарау керек. Несеп тас ауруы және холелитиазбен зәрде оксалаттың анықталуы және бауыр мен бүйректің бұзылуы, желатинді тұтынудан бас тарту керек. Ішек жолдарының проблемалары, мысалы, іш қату және геморройдың қабыну үрдісі, сондай-ақ желатинмен емдеуден бас тартудың міндетті шарты болуы керек. Су-тұз теңгерімінің бұзылуы желатинді қолданумен нашарлауы мүмкін, өйткені денедегі сұйықтықтар қалыңдағанда, тұздар оның ішінде қалады.
Әдетте желатин тәтті тағамдарды жасау кезінде қолданылады, олардың калориялары өте жоғары. Бұл жағдайда денедегі коллаген қорын толтыру салмақтың өсуінің және денеде қажетсіз майдың пайда болуының алғышарты болуы мүмкін. Сондықтан толыққандылыққа бейім және жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар үшін желатинді тұтынудан бас тартқан дұрыс.
Кейбір жағдайларда желатин оның құрамын құрайтын компоненттердің бірінде пайда болатын аллергиялық реакцияның дамуының міндетті шарты болуы мүмкін. Сондықтан желатиннің көмегімен емделу кезеңінде сіз өзіңіздің денеңіздің күйіне назар аударуыңыз керек, сонымен қатар бұл затты теріс пайдаланбаңыз.
Махноносова Екатерина