Аюрведа — Дұрыс тамақтану және ұзақ өмір сүру туралы ежелгі үнді доктринасы. Еуропалық диетологиядан айырмашылығы, Аюрведа әрбір адам өзін сау ету үшін жеткілікті қуатпен қамтамасыз етілгенін айтады. Сізге тек өз денеңізді, оның қажеттіліктерін зерттеп, жүзеге асыру керек, содан кейін дұрыс диетаны ұстаныңыз, тұрақты күнделікті (салауатты) әдеттерге ие болыңыз. Сонымен қатар, йога және тыныс алу жаттығуларының классикалық тәжірибесімен айналысу керек, үйлесімділік пен салауаттылықтың алғышарты болып табылатын рухани тәжірибенің маңыздылығын сезіну керек.
Тамақтану туралы Аюрведа ілімдері
Диета жеке конституцияға сәйкес таңдалуы керек. Адам денесінің жеке сипаттамалары «доша» деп аталады — бұл Вата («Ауа»), Питта («От»), Кафа («Су»). Өзінің дене түрін анықтай отырып, адам өзінің ерекшеліктерін әртүрлі тағамдардың қасиеттерімен байланыстырады және осыны ескере отырып, өзіне қолайлы диетаны таба алады.
Вата типіндегі адамдар (анық аудармасы «дене ауасы» немесе «эфир және ауа») жүйелілік пен сезімталдықпен сипатталады. Олар жүйке жүйесінің шаршауына айнала отырып, шамадан тыс толқудың құрбаны болады. Мұндай адамдар күніне үш рет негізінен тәтті, қышқыл және тұзды дәмі бар жылы және сулы тағамдарды жеуі керек. Оларға ұннан жасалған тағамдар, жарма, сүт, қант немесе бал қосылған шөп шайлары, тәтті жемістер қолайлы. Егер «ауа» ең жаңа піскен көкөніс салаттарын жақсы көретін болса, онда ол оларды салқын пішінде және май қосу арқылы міндетті түрде пайдаланбауы керек.
Егер мұндай түрдегі адамдар жүйке немесе депрессияға ұшыраса, қаймақ қосылған ыстық сұлы майы немесе көкөніс сорпасы оларға алкоголь немесе кәмпиттен де көп пайда әкеледі. Алкоголь, балмұздақ, қою кофе мен шай «ауаға» өте зиянды. Ол сүтқоректілердің етін, бұршақ дақылдарын, саңырауқұлақтарды қабылдамайды, бірақ оған құс еті, балық, жасыл бұршақ және бадам жақсы әсер етеді. Питта («от») сияқты адамдар туғаннан жаман емес және күшті ас қорыту, егер ол бұзылмаса, ол солай болып қалады. Олар бәрін жеуі керек, бірақ аз-аздан. Олар үшін пайдалы (әсіресе жазда) тұздың, майдың және дәмдеуіштердің аз мөлшері бар салқын немесе салқындатылған тағам. Ащы мен тұтқыр, сүт пен балмұздақ отты теңестіреді.
Артық «от» денедегі қышқылдықты арттырады. Бұған жол бермеу үшін тұздалған қияр, айран, қаймақ пен ірімшік, кофе мен алкогольден бас тарту керек. Бұл түрдегі адамдар етті жақсы көрсе де, вегетариандық диета оларға басқаларға қарағанда көбірек пайда әкеледі.
Кафа типіндегі адамдар (іс жүзінде «биологиялық су») қант пен майларды шамадан тыс тұтынудан (олар денеге зиянды, яғни шамадан тыс калория әкеледі), сондай-ақ денеде судың тоқырауын тудыратын тұздан сақ болу керек.
Сусыз дайындалған ыстық, жеңіл тағамдарға артықшылық беру керек, яғни. пісірілген, буға пісірілген, бұқтырылған. Ең жаңа піскен көкөністер, салаттар мен жемістер де өте пайдалы, өйткені. олардың талшықты құрылымы асқазан-ішек жолына тамаша әсер етеді. Ауыр және салқын тағамнан бас тарту ұсынылады, әсіресе ылғалды қыста. Ет өнімдері, құрамында тұз бар ашытулар, өсімдік майы «судың» өршуін тудырады. Бұл түрдің көптеген өкілдері үшін бір тамақты өткізіп жіберу пайдалы, сонымен қатар олар үшін ораза пайдалы.
Диетаны таңдағанда, тағамның дәмін, сондай-ақ жылдың маусымын ескеру қажет. 6 дәм бар: тәтті, қышқыл, тұзды, күйдіргіш, ащы және тұтқыр (сондай-ақ жылылық тудыратын және суық, майлы, сулы және қатты тағамды тоқ және жеңіл деп ажырату керек). Бір дәм ас қорытудың қарқындылығын арттыруға көмектеседі, екіншісі — оны бәсеңдетеді.
Дәмдердің Дошаға әсері
Вата мөлшерін азайтыңыз: тәтті, қышқыл және тұзды.
Вата көбейтіңіз: өткір, ащы және тұтқыр.
Питтаны азайтыңыз: тәтті, ащы және тұтқыр.
Питтаны көбейтіңіз: ащы, қышқыл және тұзды.
Кафаны азайтады: өткір, ащы, тұтқыр.
Кафаны көбейтіңіз: тәтті, қышқыл, тұзды.
Сонымен қатар, Аюрведа данышпандары жаман және жақсы тағам жоқ — қандай тағам жақсы немесе жаман болса да, тек белгілі бір адамға арналған. Ең бастысы — дәл осы сәтте денеге не қажет екенін болжау.
Жазда ауа температурасы жоғары болған кезде адамдар белсенді терлейді. Жылдың осы уақытында ыстық, ащы немесе ащы тағамдарды жеуге кеңес берілмейді, өйткені бұл уақытта қазірдің өзінде үстемдік ететін «отты» арттырады. Күзде, қатты жел соғып, атмосферада құрғақтық көбірек болған кезде, кептірілген жемістерден, ақуызға бай тағамдардан және «ауаны» арттыратын басқа да өнімдерден бас тарту керек. Қыс – су мезгілі. Бұл кезеңде салқын сусындар, ірімшік және йогуртты тұтынуға болмайды (мұндай тағам Кафаны арттырады).
Диета үшін тағамның балғындығы маңызды фактор болып табылады. Сондай-ақ өнімдердің салыстырмалылығын ескеру қажет. Қауынды бөлек жеу ұсынылады: басқа өнімдермен бірге ол асқазанның бітелуін тудыруы мүмкін және тамақтың ішек жолымен сіңуіне жол бермейді.
Тамақтану Агни күйімен реттелуі керек — ас қорыту оты. Шөлдегенде тамақ ішуге, аштық сезінгенде ішуге болмайды. Тамақ – дененің, мидың және ақыл-ойдың қорегі. Оны қалай қабылдағаны көп нәрсе. Тамақтану кезінде тік отыру керек және сонымен бірге теледидар қарауға, талқылауға, оқуға және т.б. Барлық назар мен ақыл тағамның дәміне шоғырлануы керек. Мұның бәрі Агниге тәуелді екенін ескеру керек, оның оянуы дәмдеуіштермен жеңілдетіледі. Олар денені тазарту үшін де, тағамның дәмін байыту үшін де қажет.
Шайнау процесі өте маңызды. Әрбір бөлікті жұтпас бұрын кем дегенде 30 рет шайнау керек. Бұл ауыздағы ас қорыту ферменттерінің дұрыс жұмыс істеуіне мүмкіндік береді және асқазанға ұсақталған тағамды қабылдауға уақытында дайындалуға мүмкіндік береді. Осының бәрімен қалыпты жылдамдықпен тамақтану өте маңызды.
Бір уақытта қабылданатын тағамның мөлшері де үлкен маңызға ие. Асқазанның үштен бірін тамақпен, үштен бірін сумен, үштен бірін ауамен толтыру керек. Бір уақытта жейтін тағамның мөлшері екі уыс (2 алақанға сыйатын) тең болуы керек. Егер көп жесе, асқазан созылып, көбірек тамақ қажет етеді. Артық тамақтану нәтижесінде ішекте қосымша токсиндер шығарылады. Тамақ организм қиыншылықпен құтылатын уға айналады.
Су ағзадағы тепе-теңдікті сақтауда маңызды рөл атқарады. Тамақтану кезінде қажет. Оны жеміс шырындарымен ауыстыруға болады, бірақ оларды тамақпен бірге қабылдауға болмайды. Тамақтану кезінде сіз тек су ішуіңіз керек (кішкене жұтым). Тамақпен бірге қабылданған су ас қорытуға көмектесетін шырынға айналады. Тамақтан кейін ауыз су асқазан сөлін сұйылтады, бұл жағдайда ас қорыту қиын. Ағзаға қажетті судың мөлшері климатқа байланысты.
Ас қорыту бұзылған жағдайда жылы суда ораза ұстау ұсынылады. Бұл Agni тазартуға және арттыруға көмектеседі. Салқын сұйықтық Агниді салқындатады, сондықтан мұзды су ас қорыту жүйесіне улану, ал жылы су — балшырындар. Адам суды көп ішкенде ас қорыту жұмыс істейді. Бірақ шамадан тыс ішу денеде судың сақталуына және осылайша дене салмағының артуына ықпал ететінін есте ұстаған жөн.
Аюрведадағы ораза да адамның жеке конституциясына сәйкес жүзеге асырылады. Әйтпесе, денеге зиян тигізуі мүмкін. Осылайша, Вата адам үш күннен артық ораза ұстамауы керек. Тамақтан бас тарту денеде жеңілдікті қалыптастырады, ал Вата («ауа») да жеңіл. Егер сіз өте ұзақ уақыт ораза ұстасаңыз, «ауа» бұзылады, бұл қорқыныш, алаңдаушылық, стресс және дәрменсіздікке әкеледі.
Дәл осындай рецепттер Питт сияқты адамдарға қолданылады. 4 күннен артық ораза ұстау денедегі от элементін көбейту арқылы дененің жағдайын нашарлатады. Питтаның бұл өсуі ашулануды, жек көруді және бас айналуды тудыруы мүмкін.
Кафа типті адамдар ұзақ уақыт ораза ұстай алады. Олар өсіп келе жатқан жеңілдік пен сананың ашылуын сезінеді. Олардың анықтығы мен хабардарлығы да артады.
Егер ораза шырынмен өткізілсе, онда жүзім шырыны Вата халқына, анар шырыны Питта халқына, алма шырыны капхалықтарға пайдалы екенін есте ұстаған жөн. Оразаның әр күні сумен сұйылтылған бір немесе бір жарым литр шырын ішу ұсынылады (1 кварт u003d 1,4 литр).
Ораза кезінде ас қорыту жүйесі демалады. Бұл кезеңде ас қорыту оты, агни үшін шиеленіс тудырмау маңызды. Ораза кезінде ас қорыту оты тұтанып, қорытылатын тағам болмағандықтан, агни ішекте жиналған улы заттарды біркелкі күйдіреді.
Аюрведа ораза кезінде токсиндерді залалсыздандыру үшін ыстық, ащы қасиеттеріне байланысты емдік мәні бар зімбір, қызыл бұрыш, қара бұрыш және карриді тұтынуға болатынын үйретеді. Шай ретінде қабылдағанда, бұл шөптер токсиндерді кетіретін агниді жағуға көмектеседі.
Ораза ұстаушы өзінің физикалық күші мен төзімділігіне қарауы керек: егер олар бас тартса, оразаны бұзу керек.
Дені сау адамдар үшін Аюрведа мамандары аптасына кемінде бір күн жылы суда ораза ұстауды, күніне 1-2 литр су ішуді ұсынады. Бұл тәжірибе ас қорыту жүйесіне тыныштық береді.