Сәбіз Apiaceae тұқымдасының өсімдіктеріне жатады. Бұл екіжылдық өсімдік, ол 1-ші жылы тамыр дақылдары мен жапырақтардың розеткаларын береді, ал тіршіліктің 2-ші жылы тұқымдық бұтада тұқым түзеді.
Сәбіз әлемде танымал және кең таралған, мысалы, Америкада сәбіздің алпыс түрі бар. Ең танымал сәбіз себу болып саналады, мәдени сәбіз жемдік және үстелдік болып бөлінеді.
Сәбіздің қажетті құрамы
Сәбізде қант, каротин (провитамин А), Е, С, D және В дәрумендері бар. Сәбіздегі каротин шын мәнінде 80% құрайды, сондықтан бұл тамыр дақылының сарғыш түсі бар. Сәбіздегі каротиннің басты ерекшелігі — ол термиялық өңдеу кезінде жойылмайды, ал организмде химиялық реакция нәтижесінде ретинолға айналады, бірақ сәбізді майлармен (мысалы, май немесе қаймақ) тұтынғанда ғана. ). Сәбізді сатып алғанда, оның дәрумендерге бай екенін білдіретін қызғылт сары түстісін таңдаңыз. Ағзадағы А дәруменінің жетіспеушілігінің әдеттегі көрінісі түнгі соқырлық болып табылады, ымыртта және түнде көру қабілеті нашарлайды. Сәбізде каротиннің мөлшері теңіз шырғанағынан басқа барлық көкөністер мен жемістерге қарағанда жоғары.
Сәбізде Р, РР, К сияқты басқа дәрумендер, калий, темір, фосфор, марганец, мыс, колбанат тұздары, әртүрлі микроэлементтер, биофлавоноидтар, ниацин, инозитол, крахмал, пектин заттары бар. Даукарин мен эфир майы сәбіз тұқымынан алынады. Сәбізде асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатын талшықтар да бар. Сәбіздегі қанттың басым бөлігі глюкоза болып табылады.
Құнды қасиеттерінің арқасында сәбізді бүкіл әлемде аспаздық мамандар кеңінен пайдаланады және көптеген әртүрлі тағамдардың таптырмас құрамдас бөлігі болып табылады.
Сәбіздің пайдалылығы мен сипаттамасы
Сәбіз бронхит, анемия, жүрек-тамыр аурулары, тері аурулары, жараларды емдеу және көру дилеммасы сияқты көптеген ауруларға пайдалы. Дененің каротинге деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін күніне 100-200 г сәбіз жеу жеткілікті. Бауырдың қалыпты жұмыс істеуі кезінде витаминнің синтезі, сондай-ақ оның ағзаға сіңуі мүмкін екенін білу маңызды.
Сәбіз тамырында фитоен, каротин, ликопен және фитофлуол, сондай-ақ аз мөлшерде аскорбин және пантотен қышқылы, антицианидиндер, флавоноидтар, эфир майлары, лизин, умбрелифсрон, орнитин және басқа да организм үшін маңызды заттар бар.
Денеге сәбіз антисептикалық, холеретикалық, антигельминтикалық, деминерализациялық, склеротикалық, ауырсынуды басатын, қабынуға қарсы және қақырық түсіретін әсерге ие. Сәбіз асқазан-ішек жолдарының бездерін белсендіреді.
Сәбіз шырыны өте пайдалы, ол құнды профилактикалық болып саналады және летаргияны жеңілдету, тәбетті, көруді, бет әлпетін жақсарту үшін, сонымен қатар дәрілердің ағзаға токсикалық әсерін азайту үшін қолданылады. Сәбіз шырыны дененің суық тиюге төзімділігін арттырады, тырнақ пен шашты нығайтады.
Мүмкін, сәбіздің ең емдік әсері көз торын нығайтуға бағытталған. Дәрігерлер миопия, түнгі соқырлық, блефарит, конъюнктивит немесе көру органдарының шаршауынан зардап шегетіндерге күніне бір рет сәбіз жеуге кеңес береді.
Ең жаңа піскен сәбізді аш қарынға немесе бірінші курсқа дейін 50-100 г салат түрінде қолданған дұрыс.Сәбіз әсіресе туберкулезге, бронх демікпесіне, қышқылдығы төмен гастритке, асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылады. бүйрек, ұйқы безі, жүрек-тамыр жүйесі және басқа да аурулар.
Егер сізде жөтел, дауыстың қарлығуы, жүре пайда болған бронхит немесе пневмония болса, сүтке қайнатылған үгітілген сәбіз көмектеседі.
Ең жаңа сәбіз шырыны асқазанға жұмсақ әсер етеді және әсіресе калий тұздары мен каротинге бай, ол емдік қана емес, диеталық өнім болып саналады және тіпті нәрестелер үшін де пайдалы.
Сәбізді қолдану
Сәбіз дәстүрлі медицина рецептерінде ғана қолданылмайды, оның тұқымдарынан ароматерапия мен косметологияда қолданылатын эфир майлары мен сығындылары жасалады.
Сәбіз косметикалық маскалардың өте танымал құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан А дәруменінің қасиеті ретінде оны таптырмас «сұлулық дәруменіне» айналдырады, сондықтан сәбіз терінің қартаюымен және әжімдерімен күресуге көмектеседі, терінің жаңару процестеріне ықпал етеді, сонымен қатар оны нығайту үшін пайдалы. шегелер. Дене А дәруменінің жетіспеушілігінен зардап шегетін болса, онда оның патогендік микробтарға қарсы тұру қабілеті әлсірейді, бұл тері ауруларын косметикалық дилеммаларға қосуға болады дегенді білдіреді.
Косметологиядағы сәбіз
Егер бет терісі құрғақ болса, онда үгітілген сәбіз жұмыртқаның сарысымен үйлескенде әсіресе пайдалы.
Егер мәселе сепкілдерде, безеуде, безеуде немесе тері тітіркенуінде болса, сәбіз шырынын лимон шырынымен біріктіреді.
Сәбіз шөптерінің қайнатпасы шашқа пайдалы, олар дымқыл орамалмен байланған жуылған шашты шайып, төсекке жатады.
Сәбіз бета-каротиннің құрамына байланысты тотығуды сақтау үшін пайдалы. Косметологтар жағажайға барар алдында бір стақан жаңа сәбіз шырынын ішуді немесе екі сәбізді жеуді ұсынады.
сәбіз диетасы
Тіпті сәбіз диеталары бар. 100 г сәбізде шамамен 30 ккал бар. Мысалы, 2-3 кг жоғалтуға мүмкіндік беретін Үш күнге арналған диета. Бұл уақытта сіз тек сәбіз салатын жеуге болады, бірақ күніне төрт рет. Бір тағам кезінде 1-2 сәбізді және бір жемісті алып, үгіту керек, ол апельсин, алма, анар, киви немесе грейпфрут болуы мүмкін. Жаңа сығылған лимон шырынын, аздап өсімдік майын және бал қосыңыз, бірақ бал күніне бір ас қасықтан аз болуы керек.
Сәбізді қолдануға қарсы көрсеткіштер
Сәбіздің тривиальды пайдалылығымен оны қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Сәбіз асқазан мен ұлтабар ойық жарасының өршуіне, сондай-ақ аш ішектің қабынуына ұсынылмайды. Сәбізді және олардан шырынды шамадан тыс тұтыну терінің сарғыш-қызғылт сары түсінің, әсіресе аяқтың және алақанның пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұл құбылыс дененің артық каротинді жеңе алмайтынын және оны өңдеуге уақытының жоқтығын көрсетеді, аптасына 5 стакан сәбіз шырынын ішу терінің сарғаюына әкелуі мүмкін. Бұл балаларда жиі кездеседі, өйткені ересек адамның бауыры каротинді жақсы өңдейді және дененің өзі оның артық мөлшерін жояды.
Сәбіз шырынын теріс пайдалану мигреньді, жалпы летаргияны, ұйқышылдықты және тіпті құсуды тудыруы мүмкін.
Дұрыс сәбізді қалай таңдауға болады
Сәбізді сатып алғанда, ең көп дәрумендердің салмағы шамамен 100 50 г болатын тамыр дақылдарында болатынын ескеру қажет.Ал сәбіз неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол нитраттарды сіңіреді. Сәбіздің жоғарғы бөлігінде төменгі бөлігіне қарағанда әрқашан көп каротин болады. Ал дәрумендердің негізгі құрамы сәбіздің қабығында болады, сондықтан өз мүмкіндігіңізге қарай, қабығын аршуға болмайды, бірақ сәбізді мұқият жуыңыз, әрине, егер ол жас жеміс болса. Сәбіздің қаншалықты пайдалы екенін олардың сыртқы түрі бойынша бағалауға болады, атап айтқанда, олар өнімнің ескіргенін көрсететін жарықтар мен дақтар болмауы керек.
Өзіңізді сақтаңыз және дұрыс тамақтану қымбат емдеуді жиі өзгерте алатынын есте сақтаңыз.
Татьяна Романчукевич