Ұсақ және ірі қара малдың аналықтарынан емізу кезінде алынған өнімнің адам ағзасының тіршілігі үшін маңызы зор. Сүтте емдік параметрлердің кең ауқымы бар, оларды жай ғана өзіміздің және жақындарымыздың игілігі үшін пайдалануымыз керек. Иә, жануарлардан алынатын заттарды термиялық өңдеу арқылы алынған өнімдер органдар мен тіндердің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Бұл сүзбе мен сарысуға қатысты. Біріншісінің пайдалылығы туралы көп айтылды, бірақ екіншісі туралы не білеміз? Оны анықтау уақыты келді.
Өнімді қабылдау
Сарысу – сүзбе өндіру кезінде түзілетін қосымша өнім. Бұл қышқыл сүтті қыздырған кезде «секіріп кеткен» сүзбе бөліктері қалқып тұратын бұлдыр сұйықтыққа ұқсайды. Сарысуды жай ғана гипермаркеттер мен базарлардан сатып алуға болады, онда «жеке трейдерлер» өз қолдарымен мал өнімдерін сатады немесе азық-түлік дүкенінде.
Егер сіз мұндай өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне сенбесеңіз, өз бетіңізше тағам дайындаңыз. Осы мақсатта тек тексерілген, сау жануардың табиғи сүтін пайдаланыңыз, бірақ дүкенде сатып алынбаңыз. Жануарлардан алынған бір литр зат сізге пайдалы. Бұл соманы түні бойы қышқылдау үшін жылы жерге қойыңыз. Таңертең сіз йогурт аласыз. Оны эмальданған табаға құйып алу керек, ол содан кейін баяу отқа қойылады — сүзбе сарысуынан бөлудің қажетті шарты. Сүт қайнатпау керек, әйтпесе сүзбе қатты болып шығады. Соңғысы жұмсақ құрылымға ие болған кезде, сүт массасы бар кастрюльді оттан алып тастау керек. Басқа кастрюльге дәке төселген дуршлаг салыңыз. Оған сүт массасын құйып, сарысу толығымен ағып кеткенше қалдырыңыз. Сүттің 1 литрінен емдік, дәмді сусын алуға болады.
Сарысудың құрамы
Сарысудың химиялық құрамы қоректік компоненттердің байлығымен және әртүрлілігімен ерекшеленеді. Оның құрамында:
- көмірсулар (74%), оның ішінде лактоза (сүт қанты);
- липидтер немесе сүт майы (10%);
- ақуыздар (17%), оның ішінде маңызды аминқышқылдары;
- пробиотикалық бактериялар;
- витаминдер (C, A, E, H, В тобы, соның ішінде РР);
- микро және макроэлементтер (магний, фосфор, калий, хлор, темір, кобальт, мырыш, мыс, йод, кальций, молибден және т.б.).
Көмірсулардың көп мөлшеріне қарамастан, сүзбе өндірісінің жанама өнімі төмен калорияға ие: 100 г затта тек 18-27 ккал бар. Сарысудағы ақуыз бен сүт қантын адам ағзасы жай ғана сіңіреді. Қызықты факт: өнімдегі құнды заттардың мөлшері шамамен 6-7% құрайды, ал қалғаны су. Иә, бұл сарысуды денсаулық үшін өте пайдалы табиғи сусын деп сенімді түрде қарастыруға жеткілікті.
Сарысудың пайдасы
Бұл материалда көрсетілген өнім мүмкіндігінше әрбір адамның күнделікті рационына қосылуы керек. Бұл емдік қасиеттердің нағыз қоймасы және сізге және маған үйде шынайы сауығудың бірегей мүмкіндігін ұсынады.
Сүт сарысуы шөлді ғажайып жеңілдететінінен бастайық. Бұл сусынмен жаздың аптап ыстығында зиянды газ-суды, қасиеті түсініксіз минералды суды, қасиеті жағынан алуан түрлі дүкендегі квастарды ішудің қажеті жоқ. Тағамдық құндылығы мен төмен калориялылығына байланысты сарысуды салмақ жоғалту диетасының немесе емдік диетаның құрамдас бөлігі ретінде пайдалануға болады.
Сүзбе өндірісінің жанама өнімі — асқазан-ішек жолдарының органдарына арналған жедел жәрдем. Біріншіден, бұл ішектің, сондай-ақ бауырдың күйі мен жұмысына оң әсер етеді. Сарысу ферменттердің әсерін арттырады және ас қорыту бұзылыстарын жеңілдетеді, жай ғана ағзаға сіңеді.
Жағымды дәмі бар пайдалы сусын қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді. Өнімнің бұл қасиеті атеросклерозды емдеу және аурудың алдын алу үшін сарысуды енгізудің пайдасына куәландырады. Жануарлардан шыққан заттың қан тамырларына тағы бір оң әсері олардың қабырғаларының серпімділік дәрежесін арттыру және қан қысымын қалыпқа келтіру болып табылады. Осылайша, гипертониялық науқастарды жеуге күніне бір рет сарысу өте пайдалы.
Дәрілік өнім метаболикалық бұзылуларды, авитаминозды, қабыну процестерін жеңілдетеді — ішкі және сыртқы. Ол теріге және шырышты қабаттарға жақсы әсер етеді, бөртпемен, патогендік микробтармен және аллергиялық реакциялармен күреседі. Сарысуды жүйелі түрде қолдану қан айналымын жақсартады, ревматизмнің ағымын жеңілдетеді, иммунитетті арттырады, жүйке жүйесін нығайтады, ұйқысыздықты жояды, денені антиоксиданттармен қанықтырады, демек, белгілі бір дәрежеде қатерлі ісік пен қатерлі ісіктің даму қаупін азайтады. ерте қартаю.
Ішке сарысуды қабылдаудың негізгі көрсеткіштері келесі аурулар мен жағдайлар болып табылады:
- тамақтан улану;
- дисбактериоз;
- сатып алынған гастрит, энтероколит, панкреатит;
- іш қату;
- жүрек ишемиясы;
- ми қан айналымының бұзылуы;
- бүйрек және қуық проблемалары (нефрит, цистит);
- стенокардия;
- гипертония;
- склероз;
- тәтті қант диабеті.
Сарысу егде жастағы адамдарға, жүкті және бала емізетін әйелдерге және, әрине, балаларға өте пайдалы. Денесі әлсіреген, ұзаққа созылған ауыр ауруға шалдыққандарға мүмкіндігінше жиі ішу керек.
Сарысудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Сарысудың тәтті тістің денсаулығына елеулі қауіп немесе қауіп төндірмейтін бірқатар қажетсіз әсерлері бар.
Біріншіден, бұл жұмсақ іш жүргізетін әсер. Осы себепті, сарысуды демалыс күндері немесе демалыста болған кезде ішкен дұрыс. Үй шаруасындағы әйелдер, қарттар және үйде жұмыс істейтін адамдар бұл тыйымды ұстанбауы керек.
Екіншіден, сарысу лактозаға төзімсіздігі бар адамдар үшін мүлдем жарамсыз. Өнімді тұтынғаннан кейін олар тері бөртпелері мен қышу, ісіну, ішектің бұзылуы, кебулер түрінде жанама әсерлерді таба алады.
Сарысуды сақтау ережелерін сақтау өте маңызды. Ол әрқашан тоңазытқышта жақсы жабылған полиэтилен қақпағы бар шыны ыдыста болуы керек. Ешбір жағдайда мерзімі өткен өнімді немесе жетіспейтін затты жеуге болмайды — бұл патогендік микробтардың дамуы мен көбеюі үшін жақсы орта.
Нәтижесінде, физикалық жастықты ұзарту үшін сарысуды дәстүрлі емес қолдану туралы: күн сайын таңертең және кешке бетіңізді салқын емдік сусынмен жуыңыз. Осындай тұрақты процедуралардан бір аптадан кейін теріңіз жылтыр, балғын болады, жағымды, сау түске, тегістік пен серпімділікке ие болады және қабыну мен безеудің ізі қалмайды!
Пономаренко Үміт