Азғыруға қарсы тұру мүмкін бе? Торттар, кондитерлік өнімдер, тәттілер, шоколад, соңында тәтті тоқаш және басқа да көптеген дәмді заттар. Әрине, кәмпиттерді теріс пайдалансаңыз, сауығып кететінін және кариестің пайда болуы мүмкін екенін бәріміз біледі. Бірақ бұл тек қана ма? Дәрігерлер дабыл қаққан — тәттілер денсаулыққа зиян! Сонымен, тәтті тістерді қандай сәтсіздіктер күтіп тұр және шын мәнінде бұл не тәттінің зияны?
Әрине, пайдалылығы орташа тәтті тұтыну шартсыз, өйткені ол біздің денемізді оның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті көмірсулармен ерекше байытады. Нағыз жасушалық метаболизм толығымен көмірсулардың ағзаны қажетті энергиямен қамтамасыз ететініне байланысты. Қант сонымен қатар «бақыт гормонының» (серотонин) өндірілуіне ықпал етеді. Бірақ қалыпты жағдайда бәрі жақсы, ал тәттіге деген сүйіспеншілік тәуелділікке айналса, бұл денсаулықтың ауыр дилеммаларына әкелуі мүмкін.
Сондықтан ғалымдар мұны анықтады тәттілерді шамадан тыс тұтыну жанама әсерлерге толы, тәтті тістерді ескертіп, дабыл қаққан. Зерттеушілердің айтуынша, оларға қауіп төніп тұр.
Тәттіге зиян – бедеулік
Гарвард институтының мамандарының жаңа зерттеулері тәттілердің көп мөлшерін жеу мен ұрпақты болу мүмкіндігі арасындағы байланысты анықтады, өйткені денедегі артық қант дененің тестостерон мен эстроген өндірісіне тікелей әсер етеді.
Сондай-ақ, кондитерлік өнімдерден тұтынатын қанттар бауырда өндірілетін липидтердің деңгейін арттырады, бұл өз кезегінде арнайы ақуыздың — SHBG деңгейін төмендетеді. Атап айтқанда, ақуыз — SHBG — қандағы тестостерон мен эстрогеннің тепе-теңдігіне жауап береді, содан кейін оның жетіспеушілігінен бедеулік дамуы мүмкін.
Тәтті зиян — молочница
Сондай-ақ, ғалымдар тәттіге бей-жай қарамайтын қыздардың молочницамен (урогенитальды кандидоз) жиі ауыратынын анықтады. Candida тектес саңырауқұлақтар, олар іс жүзінде әрбір адамда өмір сүрсе де, молочницаның пайда болуының міндетті шарты екені анық, бірақ аурудың өзі туралы олар көп болған жағдайда ғана айтуға болады.
Денедегі саңырауқұлақтардың шамадан тыс мөлшерін қоздыру үшін дәрі-дәрмектерді, көмірсулары бар тағамды, басқаша айтқанда, біз жақсы көретін тәттілерді қабылдауға болады.
Тәттінің зияны – ішек ісігі
Тәтті ұн өнімдерін көп мөлшерде тұтыну ұйқы безін инсулинді күшейтілген режимде шығаруға мәжбүр етеді және бұл ішек жолында қатерлі ісіктердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Ғалымдар мұндай қорытындыға бірнеше мың әйелдің бақылауы негізінде жасалған қорытынды негізінде келді.
Сондықтан Оңтүстік Америка ғалымдары тәттіге деген сүйіспеншіліктің қайғылы салдары қатарына қатерлі ісік ауруын да қосады.
Тәттілердің зияны — тәттілер ми үшін қауіпсіз емес
Тәттілер миға пайдалы деген дүниетаным бар. Бірақ испан мамандары қанттың адам миына кері әсер ететінін айтады.
Ең сирек кездесетін тұқым қуалайтын ауру — Лафорт синдромы, ғалымдар тышқандармен тәжірибелер жүргізді. Осы аурудың барлығында эпилепсиялық ұстамалар ми жасушаларында гликогеннің жиналуы нәтижесінде дамиды, делирий және моторлық бұзылулар да пайда болуы мүмкін. Гликогеннің ми жасушаларына «қонып қалмауы» үшін адам денесі арнайы ақуыздың екі түрін шығарады, олардың әрқайсысы өзінің нақты геніне жауап береді. Дәл осы гендердің тіпті біреуінің зақымдануы жағдайында Лафора синдромы дамиды.
Калифорния муниципалдық институтының ғалымдары зерттеу барысында назар аударарлық тұжырымдар жасады. Олар тоғыз колонияда және сегіз жүз үш кәмелетке толмағандар мектеп-интернатында зерттеу жүргізді, онда қант пен тәттілерді балалардың диетасынан алып тастап, оны жемістер мен көкөністерге ауыстырды.
Эксперимент нәтижелері барлық үміттерді ақтады: бір жылдан кейін балалардың ұпайлары (бес балдық шкала бойынша) орта есеппен Бір ұпайға өсті және интеллектуалды дамуы тежелген балалардың 50% сергек деп танылды.
Тәттілердің зияны – қант өмір сүру ұзақтығын қысқартады
Қанттың адам денсаулығына әсері неміс ғалымдарын да қызықтырды. Жұмыс процесінде олар глюкозаның адамның өмірін айтарлықтай қысқартуы мүмкін екенін анықтады — орташа есеппен 25% (шамамен он бес жыл өмір). Кейінірек неміс ғалымдарының бұл қорқынышты тұжырымдарын Калифорния Салк био-зерттеу институтының зерттеушілері дәлелдеді.
Тәтті зиян — жүкті әйелдер үшін қауіп
Жүкті әйелдердің тағамында көмірсулардың артық болуы кейінірек олардың балаларында аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, олардың орталық жүйке жүйесінің ауруларының даму қаупі бірнеше есе жоғары.
Тәттілердің зияны – қант алмастырғыштар
Көптеген адамдар қантты алмастырғышты іздеп, оның алмастырғыштарын пайдалана бастайды, сондықтан олар ең аз жоғары калориялы және дәмі түпнұсқадан сәл өзгеше.
Ең көп таралған қант алмастырғыштарды тексеріңіз — сорбит, ксилит, сахарин, сукламат және аспартам.
Тек бір қарағанда пайдалы заттар мүлдем зиянсыз емес. Мысалы, 40 мг таблетка түрінде қол жетімді сахарин үлкен дозада бұл алмастырғыш қатерлі ісіктердің дамуына ықпал етуі мүмкін, сондықтан күніне төрт таблеткадан аз тұтыну ұсынылады. Ал сукламат пен аспартамның жанама әсерлері аллергияны қамтиды. Сорбит пен ксилит іш жүргізетін және холеретикалық әсерге ие.
Жақында британдық ғалымдар қант алмастырғыш — сорбитол (Е420) ішек ауруларының, іштің ауыруы мен диареяның алғышарты болуы мүмкін екенін анықтады. Сағыз өндірісінде ол әсіресе көп мөлшерде қолданылатынын білу пайдалы, ол сонымен қатар кейбір тіс пасталарының құрамдас бөлігі болып табылады.
Тәттіден толық бас тарту шындыққа жанаспаса ше? Басты ереже — барлық нәрседе модерация! Сондықтан, бұл барлық қорқынышты салдар қант бар өнімдерді теріс пайдалану нәтижесінде ғана пайда болуы мүмкін.
Бірақ егер сіз әлі де тәттілерді тұтынумен шектелуді шешсеңіз, диетологтардың кеңестерін орындаңыз:
- қантты балмен және кептірілген жемістермен ауыстырыңыз;
- қантсыз шай мен кофе ішуге тырысыңыз, ал тәтті газдалған сусындарды минералды сумен алмастырыңыз;
- глюкозаны тұтынуды азайтыңыз және «табиғи» тәттілендіргіштерді қолданыңыз: фруктоза немесе лактулоза (олар жемістерде көп мөлшерде кездеседі).
Егер сіз орны толмас талғампаз болсаңыз, онда 2 жамандықтың кішісін таңдаңыз, басқаша айтқанда, зияндылығы аз тәттілерге өтіңіз, мысалы:
Бал. Бұл өнімнің 100 г құрамында темір, магний және марганецтің күнделікті мөлшері бар. Егер сіз, әрине, ара өнімдеріне аллергияңыз болмаса, балға жүгіріңіз. Бал тек микробқа қарсы қасиетке ие емес, сонымен қатар суық тию, ұйқысыздық және тіпті іш қату үшін таптырмас.
Калория мөлшері (100 г үшін) — үш жүз 20 ккал.
Мармелад. Мармеладқа бай пектин ерекше пайдалы екені белгілі болды, өйткені ол организмнен токсиндерді, сондай-ақ радионуклидтер мен ауыр металдардың тұздарын кетіруге қабілетті, мармелад ағзаны «жаман холестериннен» тазартуға көмектеседі.
Калория мөлшері (100 г үшін) — Екі жүз тоқсан ккал.
Кептірілген жемістер. Олар талшыққа (әсіресе өрік пен құрмаға) ғана емес, сонымен қатар темір мен магнийге бай – жүректің, асқазан-ішек жолдарының және қан тамырларының дұрыс жұмыс істеуі үшін пайдалы заттар.
Калория мөлшері (100 г) — екі жүз 40 — екі жүз 70 ккал.
Зефир. Бұл ең пайдалы десерттен алыс болса да, тәттілер мен торттарға қарағанда зияны аз болады. Зефирде ақуыздың, темірдің және фосфордың көп мөлшері бар.
Калория мөлшері (100 г үшін) — үш жүз ккал.
Денсаулық үшін күресте қырағы болыңыз және «алтын орта» ережесін есте сақтаңыз.
Татьяна Романчукевич