Жидектер бұлттар биіктігі 30 см-ге дейін жететін төмен сусымалы батпақты бұтада өседі. Бұлттың жапырақтары біркелкі емес, бес бөлікті, гүлдері жалғыз, ақ қарлы. Бұлтты жемістердің өзі таңқурайға өте ұқсас және әсіресе қызықты, өйткені олар керісінше піседі — алдымен олар қызғылт, кейінірек кәріптас сары болады. Адамдар бұлтты жидектерді «мүк қарақат», «глошина», «арктикалық таңқурай», «солтүстік апельсин» деп атайды және ежелгі уақытта оның көптеген қызықты атаулары болды — «батпақтың көзі», «батпақты күзетші», «батпақты кәріптас». «.
Бұл дәмді, бал, таң қалдыратын тәтті жидекті солтүстік тұрғындары жақсы көреді. Одан хош иісті джем дайындалады, суланады және маринадтарға қолданылады. Бұлтты жидек бір сабақта бір жидек өсіреді, ал бұлтты гүлдер аталық немесе аналық болады, олар әлдеқайда аз жеміс береді. Бұл жидек шілде-тамыз айларында жиналады. Піскен друппалардың ені бар болғаны 1,5 см, бірақ ерекше иісі, дәмі мен түсі кәріптасқа ұқсас, шын мәнінде мөлдір.
Біздің елімізде бұлт жидектері еуропалық бөлікте ортаңғы жолақта, сонымен қатар Сібірде, Қиыр Шығыста және Беларуссияда кездеседі. Бұлтты жидек мезгіл-мезгіл өсіріледі. Сібір бұлттары мүк батпақтарында және батпақты жерлерде өседі. Бұлт жидектерінің маңында сіз әрқашан сфагнум мүкін, лингонжидек пен жабайы розмаринді кездестіре аласыз. Бір қызығы, мұндай жерлерде кекілік әрқашан көп болады және оларды жұптау үшін каперкаилли таңдайды. Көбінесе бұлттың өнімділігі гектарына мыңдаған килограммға жетеді. Бұлттың жапырақтары көктемде, тіпті гүлдену кезеңіне дейін, басқаша айтқанда, маусымға дейін жиналады, ал тамыры кеш күзде жиналады.
Бұлтты жидек — бұл жел мен жаңбырды ұнатпайды, аязға мүлдем шыдамайды.
Бұлтты жидектердің қажетті құрамы
Піскен бұлт жидектерінің құрамында ақуыздар, қанттар, талшықтар, органикалық қышқылдар (лимон және алма), ол С, А, РР, В дәрумендері мен темір, калий, фосфор, кобальт, антоцианиндер сияқты маңызды минералды заттарға, сондай-ақ пектиндерге бай. және таниндік заттар.
100 грамм бұлтты жидектегі С дәруменінің мөлшері орташа апельсинге қарағанда төрт есе жоғары, ал бұлт жидектерде сәбізге қарағанда А провитамині көбірек. Бұлтты жидектерді дені сау балаларды дүниеге әкелгісі келетін ханымдар жоғары бағалайды, өйткені олар жүктіліктің сәтті өтуі және нағыз сау баланың дүниеге келуі үшін қажетті токоферолдардың негізгі табиғи көзі болып табылады.
Бұлт жидектерінің энергетикалық құндылығы 100 г жидек үшін небәрі 40 ккал құрайды.
Бұлтты жидектерді тамақ дайындауға енгізу
Ұзақ уақыт бойы Ресейде бұлт жидектері патша үстелінде ұсынылды, әдетте, олар ең жаңа піскен немесе суланған жидектер болды, мүмкін солтүстіктер әлі күнге дейін бұлтты жидектерді «патша жидектері» деп атайтындықтан.
Бұлт жидектерден түрлі тағамдар дайындалады: одан джем, кисель және компоттар дайындалады, шырындар, лимонадтар, жеміс-жидек сусындары және квас жасалады. Cloudberry алкогольдік сусындарды өндіру үшін қолданылады: коктейльдер мен ликерлер. Бұлт жидектері өте дәмді десерттерді, әсіресе желе мен джем жасайды.
Бұлт жидектерінің емдік қасиеттері
Cloudberry адам ағзасына қажетті емдік қасиеттер мен параметрлердің нақты қоймасы болып саналады. Солтүстікте тіпті: «Бұлтты сақтайтын адам ауруды білмейді» деген сөз бар. Бұлт — бұл бағалы тағам ғана емес, сонымен қатар фармацевтикалық өсімдік. Ол жидекте болуы мүмкін барлық жақсы нәрселерді өз ішіне шоғырландырды: дәмі де, иісі де, құнды қасиеттері де. Ол денсаулықтың кепілі ғана емес, сонымен қатар сымбатты фигура бола алады. Бұл жидек жүрек-тамыр жүйесі ауруларына қолданылады, өйткені ол калийге бай және асқазан-ішек жолдарының бұзылуына арналған. Ауыр металдардың тұздарымен уланған кезде уытсыздандыру үшін, қызбаға қарсы антискорбутикалық және несеп айдағыш ретінде қолданылады. Бұлт жидектері тері аурулары мен күйіктерді емдеу үшін қолданылады.
Cloudberry емдік және диеталық тамақтануда маңызды рөл атқарады. Бұлт жидектерінің микробқа қарсы, терлететін, тұтқыр, қан тоқтататын және спазмолитикалық әсерлері бар. Бұлтты жидектер суық тиюге таптырмас және шөлді басатын құрал ретінде қолданылады. Ұзақ уақыт бойы ненецтер мен хантылықтар оларды диафоретик ретінде пайдаланды.
Бұлттың жапырақтары мен тамыры бүйрек тастарына диуретик ретінде пайдаланылады, олар метаболикалық бұзылулар, авитаминоз, суық тию және безгек үшін қайнатылады. Бұлт жапырақтарының инфузиясы ішкі қан кетулерге, сондай-ақ жараларды емдеуге және қабынуға қарсы агентке арналған.
Бұлт жидектеріндегі С дәруменінің ең көп мөлшері бұл жидекті полярлық мемлекеттердің тұрғындарына әсер ететін цингамен күресудің таптырмас құралына айналдырды. Бұлт жидектері тері қатерлі ісігінен арылуға көмектесетіні туралы кейбір дәлелдер бар.
Хантылықтар балық майымен жағылған бұлттың жапырақтарын іріңдеген жараларға жағып, олардың іріңнен шығуын тездетіп, тез жазылуына ықпал етті. Жараның жапырақтарын күніне 2 реттен артық ауыстыру қажет болды. Cloudberry сонымен қатар қышымаға, сондай-ақ ұзақ емделмейтін жараларға көмектеседі, бұл үшін зақымдалған теріге жидек шырыны жағылады.
Солтүстік халықтар өсімдіктің барлық бөліктерін, соның ішінде жапырақтарды, гүл шоқтарын және тамырларды пайдаланады. Сызвек бұлтының жапырақтарын солтүстік тұрғындары қан тоқтататын және таңғыш материал ретінде пайдаланған.
Cloudberry косметикасы
Өзінің емдік қасиеттерінің арқасында бұлт жидек гигиеналық өнімдер мен емдік косметиканың таптырмас құрамдас бөлігі болды. Бұлт жидектері көптеген өнімдерде кездеседі: денеге және бетке арналған кремдер, сусабындар, шаш күтімі көбіктері мен гельдері, сулы сабындар және душқа арналған өнімдер.
С дәруменіне бай Cloudberry теріні және шашты нәрлендіреді және сергітеді, әсіресе шамадан тыс физикалық күш салу және стресс кезеңдерінде тиімді. Ол теріні жоғары және төмен температураның жағымсыз әсерінен өте жақсы қорғайды, қалпына келтіруге және жақсы пішін алуға көмектеседі.
Бұлтты жидек әсіресе сезімтал және құрғақ теріге жақсы, өйткені бұлт жидек майының құрамындағы май қышқылдары теріні ылғалдандыруға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар оның қорғаныс тосқауылын қалпына келтіруге көмектеседі, тығыздық сезімін бірден жеңілдетеді. Е дәрумені, фитостеролдар және каротиноидтар терінің қартаю процесін баяулатады, оны ультракүлгін сәулеленудің теріс әсерінен қосымша қорғайды.
Cloudberry негізіндегі өнімдер бет пен дененің терісін керемет жаңартады, қалпына келтіреді және ылғалмен толтырады, осылайша ол жанасу кезінде серпімді, тегіс, нәзік және барқыттай болады. Ал бұлтты жидектерді тағамға қолданғанда, сіз денені толығымен жақсартып қана қоймай, сонымен қатар шаш пен тырнақты күшті ете аласыз.
Бұлтты жидектерді қолдануға қарсы көрсеткіштер
Асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасына, сондай-ақ қышқылдығы жоғары гастриттің өршу кезеңінде бұлтты жидектерді қолдану ұсынылмайды. Бұлтты шырыны подагра және кейбір бүйрек ауруларында қарсы. Бұл тері бөртпелері, ісіну және қышу түрінде аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, бұл бұлтты жидектерге жеке төзімсіздік жағдайында қарсы екенін білдіреді. Осы немесе басқа жүре пайда болған немесе өткір аурулар болса, бұлт шырынын ішер алдында дәрігермен кеңесу керек.
Татьяна Романчукевич